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En su sección de agricultura, vino, gastronomía y turismo rural, el historiador y director ejecutivo de Vinifera, Gonzalo Rojas, conversó sobre la evolución histórica de la cocina chilena. ¿Qué sabemos de nuestra historia culinaria? ¿Cuánto ha cambiado la cocina chilena? ¿Qué predomina hoy?
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