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Raquel Télias y la comida afroestadounidense como base de la gastronomía del país

La crítica gastronómica que cada miércoles en Escena Viva mixtura historia, cultura y desarrollo culinario, nos da a conocer el gran aporte de la cocina instalada desde la esclavitud del pueblo afrodescendiente.

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  • Miércoles 3 de junio de 2020 - 20:56

El pollo frito, las costillas de cerdo con salsa barbecue, los sabores ahumados, y los siempre presentes maíz, arroz y trigo, son sólo algunas de las preparaciones e ingredientes que se reconocen como íconos del sur de Estados Unidos, y que representan comidas sabrosas preparadas por los esclavos negros, con los restos que dejaban los patrones.

Raquel Télias nos lleva por la historia detrás de dichas recetas para recordarnos y poner en su lugar la herencia de la afrodescendencia en la gastronomía de EE.UU.

Escucha su columna aquí.

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