El pollo frito, las costillas de cerdo con salsa barbecue, los sabores ahumados, y los siempre presentes maíz, arroz y trigo, son sólo algunas de las preparaciones e ingredientes que se reconocen como íconos del sur de Estados Unidos, y que representan comidas sabrosas preparadas por los esclavos negros, con los restos que dejaban los patrones.
Raquel Télias nos lleva por la historia detrás de dichas recetas para recordarnos y poner en su lugar la herencia de la afrodescendencia en la gastronomía de EE.UU.
Escucha su columna aquí.
Leer también
Gendarmes encendieron barricadas en el ingreso de cárcel en donde está Manuel...
Jueves 21 de noviembre de 2024
Premio Nacional de Historia 2024 presenta libro “Chile en los albores de la...
Miércoles 20 de noviembre de 2024
Boric promulga ley de narcofunerales:"Vamos a seguir enfrentando a delincuentes"
Miércoles 20 de noviembre de 2024