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En el marco del compromiso del presidente Gabriel Boric, que considera “promover y apoyar proyectos e iniciativas de políticas alimentarias dirigidas a fomentar el consumo de alimentos basados en vegetales en organismos públicos”, el Ministerio de Agricultura suscribió, junto a la Fundación VEG, el compromiso de que, a fines de este año, el 25% de los platos preparados en los servicios del Minagri serán formulados en base a proteína vegetal y que, a fines del 2025, se llegará al 50%.

El Menú por el Planeta y este compromiso, tal como lo explicó el ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, busca generar conciencia respecto de la necesidad de avanzar hacia una alimentación cada vez más equilibrada y saludable.

“Hay un compromiso de parte del Presidente Boric y del Gobierno de promover la alimentación sana. Es fundamental, a propósito del cambio climático y de la buena alimentación que necesitamos las chilenas y chilenos con todos los problemas que tenemos de mal nutrición, que el consumo de legumbres y de proteínas vegetales aumente (…) lo más significativo con este acto es que los cuatro casinos vinculados a servicios del Minagri toman un solemne compromiso que al año 2025 al menos el 50% de las preparaciones y de las dietas que proporcionan esos casinos provengan de proteínas vegetales.”

En concreto, los casinos del INDAP, SAG, CONAF y FIA en la región metropolitana, que entregan cerca de 1.000 almuerzos diariamente, puedan incorporar con fuerza la proteína vegetal a sus preparaciones.

Así lo expresó el Director Nacional del INDAP, Santiago Rojas, que apunto a que “queremos ser un Gobierno que se hace cargo de adaptarse y poder mitigar el cambio climático y está comprobado que una de las medidas que podemos tomar a nivel individual puede ser, por ejemplo, subirse a la bicicleta, tomar más el transporte público, pero en materia de alimentación se ha comprobado que la reducción del consumo de carne o la dieta vegetariana pueden tener un impacto muy significativo para las personas”.

Junto con todo esto la Fundación VEG, se comprometió a generar un programa de capacitación al personal de los respectivos casinos para enseñar la preparación de distintas alternativas de manera de realizar una oferta atractiva en términos sensoriales y equilibrada en términos nutricionales.