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Las Fiestas Patrias son, tradicionalmente, una de las celebraciones gastronómicas más importantes de Chile, y también una de las más asociadas al consumo de carne: el asado, las empanadas de pino, los anticuchos y el choripán son parte central de la fecha. Sin embargo, ese escenario está cambiando.

Cada año son más los restaurantes, ferias y fondas que incorporan opciones basadas en plantas junto a sus preparaciones tradicionales, abriendo espacio para que quienes no consumen carne —ya sea por decisión, salud o convicción— puedan participar plenamente de la celebración sin tener que dejar de lado el sabor ni la tradición.

Ante este escenario, Veganuary ONG, que anima a personas de todo el mundo a probar la alimentación basada en plantas en enero y más allá, presentó su cuarta edición de la Guía de Fondas Veganas 2026, que consolida el crecimiento sostenido de alternativas plant-based para las celebraciones patrias en Chile.

Este año, la guía reúne 40 establecimientos y eventos, un 18% más respecto a las opciones registradas en 2025, distribuidos en 13 regiones del país: Antofagasta, Atacama, Coquimbo, Valparaíso, O'Higgins, Maule, Ñuble, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén y la Región Metropolitana.

"Las Fiestas Patrias han sido históricamente una fecha centrada en la carne, pero eso está dejando de ser la única forma de celebrar", destaca Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica.

"Este año registramos un crecimiento de un 18% en fondas y eventos veganos respecto al año anterior, lo que demuestra que la celebración se está volviendo más inclusiva, sin perder ni un ápice de sabor ni de identidad chilena, y así lo demuestra la cuarta versión de la Guía de Fondas Veganas de Veganuary", agrega.

La Guía de Fondas Veganas de Veganuary 2026 incluye una amplia variedad de opciones gastronómicas tradicionales en su versión vegana, con locales que ofrecen desde empanadas y pasteles de choclo hasta choripanes plant-based, disponibles en restaurantes y ferias que en cada ciudad prepararán menús y actividades especiales durante las Fiestas Patrias en Chile, de una manera más compasiva y sostenible.

La guía recopiló datos de fondas veganas de todo el país, que abarcan desde la región de Antofagasta hasta la región de Aysén, además de la Región Metropolitana, descentralizando así el acceso a alternativas libres de productos animales.