Investigación

La combinación de palta y tomate es considerada un "dúo dinámico" en la nutrición debido a una potente sinergia que mejora significativamente la absorción de nutrientes críticos.

Investigaciones publicadas en The Journal of Nutrition indican que la grasa de la palta también mejora la conversión de la provitamina A (betacarotenos) del tomate en su forma activa (Vitamina A), esencial para la visión y el sistema inmune.

Los tomates son ricos en carotenoides, especialmente licopeno y betacaroteno. Estos actúan como antioxidantes en el organismo y están relacionados con la salud cardíaca, cutánea y celular.

Jennifer Pallian,  dietista registrada en Foodess, planteó que al combinar este alimentocon una fuente de grasa saludable, como la palta, se aprovechan mejor. “Una vez que los carotenoides se liberan del tomate durante la digestión, necesitan unirse a la grasa de la comida para poder ser transportados a las células intestinales”, explicó Pallian. De esta manera, al agregar grasa a la dieta puede aumentar la cantidad que el cuerpo absorbe de dos a tres veces o más, dependiendo del carotenoide.

Un artículo publicado por la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, resalta la importancia del consumo de carotenoides provitamina A junto con un alimento rico en lípidos como la palta para maximizar su absorción y conversión a vitamina A, especialmente en poblaciones con alta prevalencia de deficiencia de vitamina A.

Por otro lado, estudios de la Universidad Estatal de Ohio confirman que combinar palta con tomate potencia significativamente la absorción de nutrientes. La grasa saludable de la palta aumenta más de 4 veces la absorción de licopeno y betacarotenos del tomate, antioxidantes clave para la salud cardiovascular, ocular y la prevención de enfermedades. 

Para maximizar estos beneficios, expertos en el portal ScienceDirect sugieren que basta con añadir unos 15g de grasa (media palta pequeña) a tus preparaciones con tomate.