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El porcentaje de personas que se identifican como vegetarianas en Chile disminuyó de un 7% a un 3% durante el último año, mientras que quienes declaran mantener una alimentación omnívora aumentaron de un 85% a un 92%. Así lo evidencia el Atlas Chile 2026, estudio realizado por CORPA en colaboración con Netquest, a partir de encuestas online a más de mil personas en el país.

La investigación también detectó una disminución de quienes siguen una alimentación flexitariana, es decir, que reducen su consumo de carne sin eliminarlo completamente, cuya proporción pasó de un 5% en 2025 a un 3% en 2026. En tanto, las personas que se identifican como pescetarianas representan cerca del 1% de los encuestados.

Los resultados se conocen en un contexto en que las proteínas han adquirido mayor protagonismo en las tendencias de alimentación saludable, con una creciente oferta de productos que destacan su aporte de este nutriente. Sin embargo, Pavel Castillo, economista conductual y gerente de Intelligence en CORPA, advierte que no es posible establecer una relación directa entre este fenómeno y la disminución de las personas vegetarianas. “La conversación sobre alimentación saludable pone cada vez más atención en los nutrientes que se incorporan, y no solamente en los alimentos que se eliminan”, explica.

DIFERENCIAS ENTRE GRUPOS DE EDAD

Al analizar los resultados por edad, el grupo de 26 a 30 años presenta la mayor proporción de personas vegetarianas, con un 8%. Le siguen quienes tienen entre 31 y 40 años, con un 5%, mientras que entre los jóvenes de 18 a 25 años la cifra alcanza solo un 2%.

En cuanto al nivel socioeconómico, las diferencias son menores: cerca del 3% de las personas de los segmentos ABC1-C2 y C3-D declara seguir una alimentación vegetariana. Tampoco se identifican brechas relevantes entre hombres y mujeres. Para Castillo, estos resultados permiten caracterizar las preferencias alimentarias de la población, aunque no necesariamente explicar las razones detrás de ellas.

En términos generales, la comparación entre ambas mediciones muestra un aumento de las personas que se identifican como omnívoras y una menor presencia de vegetarianos y flexitarianos. No obstante, el estudio advierte que estas cifras, por sí solas, no permiten determinar si se trata de cambios permanentes en los hábitos alimentarios o de variaciones asociadas a otros factores.